红薯淀粉吸水能力强。绝活：做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。

　　红薯淀粉加工设备是由喂料装置、烘干塔、燃煤高 效热风炉、引风机、主风机、除尘器、电气控制系统、行走装置等组成。红薯淀粉加工设备的特色是：

　　1、红薯的淀粉含量一般在8%~20%，人工种植粉葛淀粉含量20%~30%，甚至更高。

　　2、红薯应尽量在7天内完成加工，放置时间过长会导致淀粉含量降低。

　　3、红薯淀粉加工设备的主要设备是：输送机、清洗机、破碎机、除砂器、洗涤离心筛、旋流器、高位罐、脱水机、烘干机等。

　　4、红薯淀粉加工设备的生产线规格是：每小时生产红薯淀粉：0.3吨、0.5吨、0.8吨、1.2吨、2吨。

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