判断全自动红薯磨粉机加工出的粉质好坏，需要从感官、理化指标和加工工艺等多个维度进行综合评估。

　　一、感官判断：

　　看色泽与形态：红薯淀粉应为白色或稍带微青色的粉末，色泽均匀，有光泽，无肉眼可见的杂质和黑点。如果颜色暗淡、发灰或发黄，则可能品质不佳或含有杂质。

　　听声音：取少量干淀粉放在拇指和食指间来回搓捻。纯正的红薯淀粉光滑细腻，会发出连续的“吱吱”声响。如果声音沉闷或没有声音，则可能掺入了滑石粉、小麦粉、玉米粉等其他物质。

　　摸手感与测水分：用手抓握淀粉，感受其干湿度和细腻度。

　　干燥度：干燥的淀粉手感光滑，用力捏成团后松手，粉团会自然散开。如果捏成团后不易散开，说明含水量可能过高，不利于储存。

　　细腻度：纯红薯淀粉手感光滑细腻，而掺假的淀粉则感觉粗糙滞手。

　　尝味道：取少量淀粉放入口中品尝。红薯淀粉应具有红薯固有的滋味，无异味，细嚼时也不应有“牙碜感”。若有酸味可能发酵过度或洗涤不净；有霉味则可能储存不当；有牙碜感说明泥沙等杂质含量高。

　　水沉法：这是判断淀粉纯度和杂质含量的有效方法。

　　操作：取约50克淀粉，加入清水搅拌后静置。

　　判断：红薯淀粉会快速沉淀，沉淀层整齐结实，上层水清澈。如果沉淀慢、上层水浑浊发黄，或沉淀松散，则可能为低质粉或掺入了玉米粉、小麦粉等杂质。

　　二、关联加工工艺：

　　粉质的优劣与磨粉机的性能直接相关。一台好的全自动红薯磨粉机应具备以下特点，以确保淀粉质量：

　　高效的清洗功能：能清除红薯表皮的泥沙，这是保证淀粉洁白、无沙齿的基础。

　　粉碎细而均匀：采用高效的粉碎部件，能将鲜薯刨成细丝状，淀粉游离率高，且细渣少不堵塞滤网，有利于淀粉充分提取。

　　高提取率与净化能力：先进的设备组合能实现淀粉提取率，并能有效去除蛋白质和细微沙尘，提高淀粉纯度和白度。

　　工艺连贯防氧化：集粉碎、分离于一体，连续作业，能避免淀粉在提取过程中发生氧化褐变，从而保持成品的洁白度。

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